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Tiramisu的构成其实十分简单：一层浸透了Espresso 咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的 Ladyfinger手指饼干，一层混合了Mascarpone cheese、蛋、鲜奶 油、与糖的柔软cheese糊，层层叠上去，上头再洒一层薄薄的可 可粉………。 外观上，是咖啡与米白的简单对比，然而一口咬下，便见真 章！——口感上，细绵柔软的组织交揉着滑润浓稠的结构、再 夹杂些许粉细干爽的表面质感；味道上，则有chesse与鲜奶油的 清爽奶香、蛋与糖的甜润、Ladyfinger的绵细、咖啡的苦甘、巧克力的馥郁、酒香的醇美醉人，多重层次与滋味在此交织融合， 各种感官知觉，都在一块小小的Tiramisu里同时获得多元多样的 体验与满足。
Tiramisu并不是健康食品。就如普通甜点一样，吃太多便会致肥，引起胆固醇，血压高等。

<视频见全文末尾！>

意大利芝士饼 (Tiramisu)

材料 :
清蛋糕 1 个 (22cm)
Rum 酒 1 汤匙
鸡蛋 2 只
淡忌廉 200 克
意大利芝士 Mascarpone 250 克
砂糖 100 克
鱼胶粉 1 汤匙
热水 3 汤匙
可可粉 (Cocoa) 适量
特浓黑咖啡 1/2 杯

做法 :
1. 黑咖啡加入Rum酒中搅匀。
2. 清蛋糕横切分 2 层备用。
3. 鱼胶粉加入热水搅至溶解，再座于热水中备用（鱼胶少不一定可以在这 3 汤匙热水中溶解，所以必需座于热水中）。
4. Mascarpone Cheese 加入糖同打蛋器打至软滑倒糖打至差不多溶解），慢慢分 3 次加入己打匀的鸡蛋。
5. 再打至芝士呈浅黄色软滑忌廉状，然后放下鱼胶粉水拌匀。
6. 最后加入已经打起的淡忌廉全部混合。
7. 接着先放一层蛋糕，淋上一半的 Rum酒黑咖啡，倒入一半已混合的芝士，再放入第二层蛋糕，淋上另一半的 Rum酒黑咖啡，再加入剩余之芝士，放入雪柜雪至凝固。
8. 最后在饼面洒上可可粉便成。

转载自 U21討論區